Trudels glutenfreies Kochbuch

150 g weiche Butter
100 g feinen Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei und 1 Eigelb
280 g helles glutenfreies Kuchenmehl (Mix C von Schär)
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamen)

1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
Hagelzucker, gehackte Mandeln und bunten Zuckerstreusel zum 
Bestreuen
Marmelade und dunkle Schokocreme zum Füllen
Puderzucker, Zitronensaft und Rum für die Glasuren
Zuckerschrift in der Tube zum Verzieren

1 Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit der 
Küchenmaschine 10 Min. sehr schaumig rühren. Das Ei und Eigelb 
dazu geben und weitere 10 Min. rühren bis eine luftige Masse 
entstanden ist. 
Das Mehl mit dem Fiber Husk mischen und zügig unter die Masse 
rühren. Der Teig ist noch relativ weich, er trocknet noch nach.
Den Teig in eine bemehlte Frischhaltefolie wickeln und für eine 
Stunde in den Kühlschrank legen.

2 Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen, verschiedene 
Formen ausstechen, z.B. Terrassen, Spitzbuben, Ausstecherle 
Mandelringe, etc. 
Nach Wunsch mit Eigelb-Milchmischung bestreichen, mit bunten 
Streuseln, Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
Das Gebäck im Backofen bei 175° mittlere Schiene 10-12 Min. 
backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

3 Das Gebäck mit Marmelade oder Schokoladencreme füllen und mit 
Puderzucker bestreuen oder mit Glasur überziehen.

Variante:
Backen Sie aus diesem Teig zum Kindergeburtstag Lachende 
Gesichter

Für die Glasur: 100 g Puderzucker 2-3 EL Zitronensaft

Für die Füllung: Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade

1 Dafür den Teig ca. 3 mm dick ausrollen
Rondelle von 8 -10 cm Durchmesser ausstechen.
In die Hälfte der Rondelle Augen ausstechen, dafür nehmen Sie eine 
gut gewaschene, leere Hülle eines Filzstiftes.
Den Mund schneiden Sie vorsichtig mit einem Messer aus.
2 Die Rondelle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
im Backofen bei 175° 12-15 Min. backen.
3 Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur rühren. Die Rondelle 
mit Augen und Mund damit glasieren. Die andere Hälfte mit 
Marmelade bestreichen und dann zusammensetzen.
Abkühlen lassen.

Dieses Gebäck können Sie 2-3 Wochen in einer Blechdose kühl 
aufbewahren.


Zubereitung: 60 Min.
Backzeit: 10-12 Min.