Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
1 TL Fiber-Husk
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe 
100 g Magerquark
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Rapsöl
1 TL Obstessig
2-3 EL Milch
100 g geriebenen Emmentaler

Lauge: 
100 g Natron, 1/2 l Wasser, 1 EL Salz aufkochen und in einer 
Glasschüssel abkühlen lassen.

Das Mehl mit Fiber-Husk, Salz Zucker und Trockenhefe mischen. 
Magerquark, Wasser, Rapsöl und Obstessig zugeben und alles zu 
einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. noch 2-3 EL Milch 
dazugeben. Den Teig 4-5 Min. gut durch kneten.

Aus dem Teig mit nassen Händen Stangen formen. 

Die Lauge in eine flache Schale geben. Die Stangen in die Lauge 
legen und mit einem Löffel übergießen, dann auf Backpapier setzen. 

Die Laugenstangen im Backofen bei ca. 45° ca. 20 Min. gehen lassen.  
Den Gitterrost über das Blech schieben und ein feuchtes Tuch darauf 
legen.

Vor dem Backen das Tuch entfernen, den Backofen auf 250° heizen.
Die Laugenstangen mit einem Messer einschneiden. Den Schnitt 
auseinander ziehen. Den geriebenen Käse in den Schnitt füllen.
Mit grobem Salz bestreuen. 

Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Bei 
Backbeginn mit einer Sprühflasche Wasser in den Ofen sprühen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Die Laugenstangen möglichst frisch einfrieren und kurz vor dem 
Verzehr im Backofen bei 180° ca. 10 Min. aufbacken.

Fertige Lauge können Sie beim Bäcker oder in der Apotheke kaufen.