Trudels glutenfreies Kochbuch

5 Eier
125 g Zucker
1 Vanillezucker
125 g helles Kuchenmehl

1/2 l Milch 
1 Päckchen glutenfreien Vanillepudding (z.B. Dr. Oetker)
4 EL Erdbeermarmelade
500 g Erdbeeren
1 Tortenguss rot Erdbeergeschmack (z.B. Dr. Oetker)
50 g geröstete Mandelblättchen

Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker in eine 
Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine zu einer sehr cremigen 
Masse schlagen.
Das Mehl über die Eiermasse sieben und locker unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen.
Den Biskuit im Ofen bei 175° Umluft ca. 25 Min. backen.
Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit in die Hälfte 
schneiden. (1 Hälfte einfrieren)

Den Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen 
lassen. 2/3 des Puddings auf den Boden und an den Rand streichen.
(Der Rest darf gegessen werden)

Die Erdbeeren waschen, das Grüne abschneiden und in die Hälfte 
schneiden. Die Erdbeeren auf dem Boden schön anordnen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und über die 
Erdbeeren verteilen.

Den Rand mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren. Das geht 
am Besten, wenn man die Mandelblättchen mit der Teigkarte 
dagegen schiebt.

Den Kuchen bis zum Verzehr kühl stellen.

Diesen Biskuit können Sie sowohl für Rouladen und Tortenböden 
nehmen.

Für einen Schokoladenbiskuit nehmen Sie 100 g Mehl und 20 g Kakao

Sie können diesen Boden in der Mitte durchschneiden. So haben Sie 
zwei Böden zum Belegen mit Obst.