Trudels glutenfreies Kochbuch

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Quinoasalat mit Cranberries

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Kategorie: Salate Anzahl Personen: 2-3

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Zutaten: 
250 g Quinoa
350 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1 feine Prise Chilipulver
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Ahornsirup
3 EL Naturjoghurt
3 EL Sahne
50 g getrocknete Cranberries
Zubereitung: 
Die Quinoakörner mit der Brühe aufkochen. Kurkuma, Kreuzkümmel 
und Chili zugeben. 15 Min. quellen lassen. 10 Min. abkühlen lassen.

Zitronensaft mit Ahornsirup, Joghurt und Sahne mischen und mit den 
Cranberries unter den Quinoa mischen.

Bis zum Servieren kühl stellen.
Bemerkung: 
Der Salat kann schon am Vortag gemacht werden.