Trudels glutenfreies Kochbuch

125 g Butter (evtl. laktosefrei)
60 g Vollrohrzucker
1 Bourbon Vanillezucker
3 Eier
140 ml Milch (evtl. laktosefrei)
150 g helles glutenfreies Mehl z.B. Glutano Mix it
50 g Kokosmehl oder fein gemahlene Kokosflocken
4 EL Batida de Coco (wer mag)

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig 
rühren. Die Eier 
nach und nach dazu geben und weiter rühren bis eine 
dicke cremige 
Masse entstanden ist.

Abwechselnd Milch, Batida de Coco und Mehl dazu 
geben und kurz 
darunter rühren.

Die Waffeln in vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen 
backen.

Dazu passen Beeren oder Kompott. Auch eine Kugel 
Vanilleeis und 
pürierte Erdbeeren schmecken sehr gut mit diesen 
Waffeln.