Trudels glutenfreies Kochbuch

1/2 Päckchen gemahlene Gelatine
150 ml Kalbsfond 
50 g gekochter Schinken,
Salz, weisser Pfeffer
200 ml Sahne (evtl. laktosefrei)

Salatblätter zum Anrichten

Die Gelatine mit kaltem Wasser nach Packungsanleitung quellen 
lassen. In einem Topf bei geringer Hitze auflösen. Den Kalbsfond 
dazu geben und zur Seite stellen.

Den Schinken in Würfel schneiden. Im Mixer pürieren, den Kalbsfond 
dazu geben und alles zusammen mixen.

Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer 
würzen. Kalt stellen bis die Masse anfängt leicht steif zu werden.

Die Sahne steif schlagen und locker unter die Masse heben. Das geht 
am Besten mit einem Teigschaber.

Die Masse in einer zugedeckten Schüssel m Kühlschrank fest werden 
lassen.

Die Mousse mit einem Löffel in Nocken abstechen auf Salatblättern 
anrichten.