Trudels glutenfreies Kochbuch

1 kleine Aubergine
2 kleine Zucchini
1 rote, 1 gelbe 1 grüne Paprikaschote
2 Roma Tomaten
4 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
10 EL Olivenöl extra vergine
3- 4 EL Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer

Die Auberginen, Zucchini waschen, die Stiele entfernen. Das Gemüse 
in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Paprika ebenso waschen, die Stiele, das Weiße und die Kerne 
entfernen. In 3-4 cm große Stücke schneiden.

Das Gemüse in eine Auflaufform legen. Die Konoblauchzehen schälen, 
halbieren und über das Gemüse verteilen. Rosmarin und Thymian 
darüber legen. Das Olivenöl darüber verteilen.

Im Backofen bei 200“ 25 Min. backen.

Die Tomaten in Achtel schneiden dazu geben und noch weitere 10 
Min. backen.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Balsamico dazu geben 
und mischen.

Lauwarm servieren

Dazu passen Polentaschnitten


Leichtes Essen