Trudels glutenfreies Kochbuch

100 g Mehl Mix C von Schär
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
100 g geschälte gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
120 g Butter

1 Packung Mohn Back von Dr. Oetker
3 EL Amaretto
2 Äpfel (z.B. Boskop oder Cox orange)

Quarkmasse:
150 g Butter (evtl. laktosefrei)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepudding (Dr. Oetker)
500 g Magerquark (evtl. laktosefrei)

Mehl, Fiber-Husk und Mandeln mit Backpulver mischen. Zucker, Salz, 
Ei und Butter dazu geben. Zu einem geschmeidigen Mürbeteig 
verkneten.
Den Teig im Kühlschrank für 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. In eine 
Springform (28 cm) legen. Einen 3 cm hohen Rand bilden.

Die Mohnmasse mit dem Amaretto verrühren und auf den Teig 
streichen.

Die Äpfel schälen in dünne Spalten schneiden. Auf der Mohnmasse 
verteilen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach 
und nach die Eier dazu rühren. Weiter rühren bis eine helle cremige 
Masse entstanden ist. Den Quark und das Vanillepudding-Pulver dazu 
geben und kurz durchrühren.

Die Quarkmasse über die Äpfel verteilen und mit einem Teigschaber 
glatt streichen.

Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Den Kuchen auf der 
mittleren Schiene 15 Min. backen, dann die Temperatur auf 150° 
zurückstellen und weitere 45 Min. fertig backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen