Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g Kartoffeln (mehlig)
100 g helles glutenfreies Mehl z.B. Glutano Mix it
6 EL Maisgrieß
2 Eier
1 Prise Salz
20 g weiche Butter
30 g Magerquark
12 Zwetschgen
12 Würfelzucker
100 g Butter (laktosefrei)
3 EL glutenfreie Semmelbrösel
3 EL gemahlene Mandeln
Zimt und Zucker zum Bestreuen.

Die Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch 
die Kartoffelpresse drücken. Kühl stellen.

Die durchgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel 
geben. Das Mehl und den Maisgrieß darüber schütten. 
Die Eier, Salz, Butter und Quark dazu geben und zu 
einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zu einer Rolle formen.

Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Von der 
Rolle 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden. Eine 
Zwetschge darauf legen. Anstatt Stein einen 
Würfelzucker in die Zwetschge stecken. Den Teig um 
die Zwetschge formen.

Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und 15 
Min. köchelnd darin ziehen lassen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Brösel und 
Mandeln dazu geben und unter Rühren leicht 
anrösten.

Die Knödel abgießen, die Brösel darüber geben. Mit 
Zimt und Zucker bestreuen.

Dazu passt Zwetschgenkompott.
Anstatt Mandeln können Sie auch Mohn nehmen.