Trudels glutenfreies Kochbuch

125 g Butter (laktosefrei)
60 g Zucker
60 g Rohmarzipan
2 Eier
2 EL Amaretto Likör (alternativ Milch)
250 g helles glutenfreies Kuchenmehl
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)

1 Glas Erdbeer-Johannisbeermarmelade (Himbeer)
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Die Butter mit dem Zucker  in einer Schüssel am Besten mit der 
Küchenmaschine schaumig rühren. Den Marzipan in kleine Flocken 
zupfen, dazu geben und weiter rühren bis alles eine helle cremige 
Masse geworden ist.

Die Eier und den Amaretto dazu geben. Noch kurz weiter rühren.

Das mit Fiber-Husk gemischte Mehl darunter kneten. Den Teig für 30 
Min. kühl stellen.

Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Rondelle mit 
Wellenrand ausstechen und Rondelle mit Blume in der Mitte 
ausstechen.

Das Gebäck im Backofen bei 175° (Umluft) ca. 10 Min. backen.

Die oberen Teile des Gebäcks mit Zitronenglasur bestreichen. Dafür 
100 g Puderzucker mit Zitronensaft glatt verrühren.

Auf die unteren Teile des Gebäcks Marmelade streichen, das obere 
Teil darauf setzen.

Das Gebäck kann in einer Blechdose an einem kühlen Ort für 1-2 
Wochen aufbewahrt werden.