Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g Früchte z.B. Kirschen oder Mirabellen
4 Eier
60 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
130 g helles glutenfreies Mehl z.B. Gutano Mix it
100 ml Milch (laktosefrei)
100 ml Sahne (laktosefrei)
Butter für die Form
50 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Die Früchte waschen und entsteinen.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer 
Schüssel schaumig 
rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Das geht 
am Besten mit 
einer Küchenmaschine.

Das Mehl über die Eiermasse sieben und locker 
unterheben.

Milch und Sahne mischen und unter den Teig rühren. 
Die Hälfte des 
Teiges in eine gebutterte Auflaufform geben. Die 
Früchte darauf 
verteilen. Den restlichen Teig darüber streichen. Mit 
den 
Mandelblättchen bestreuen.

Im Backofen bei 170° Umluft ca. 35-40 Min. goldgelb 
backen.

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Dazu passt Kompott oder Vanillesoße.