Trudels glutenfreies Kochbuch

100 g Hokkaido Kürbis
500 g Mehl Mix dunkel von Schär
30 g gehackte Kürbiskerne
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
550 ml Flüssigkeit (inclusive Kürbispüree)
1 EL Apfelessig
2 EL Rapsöl
2 TL Rapsöl zum Bestreichen

Den Kürbis in Wasser gar kochen und pürieren. Bis auf 40° abkühlen 
lassen.

Das Mehl in einer Rührschüssel mit Kürbiskernen Fiber-Husk und Salz 
mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe hinein geben. 
Mit dem Zucker bestreuen. Etwas von der Flüssigkeit dazu geben und 
stehen lassen, bis die Hefe Blasen bildet.

Essig und Öl mit dem Kürbispüree und Wasser mischen und mit dem 
Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in den Tupper Ultra (2 oder 3 l) streichen. Mit einem nassen 
Teigschaber in Brotform schieben. Mit einem Messer 3-4 schräge 
Einschnitte machen.

Den Tupper Ultra mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen 
stellen.
Bei 230° 60 Min. backen. Nach 50 Min. den Deckel abnehmen. Die 
Kruste mit Rapsöl einstreichen und noch weitere 10 Min. fertig 
backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.