Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Teig:
500 g helles glutenfreies Mehl
1 Prise Salz
3 EL Vollrohrzucker
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
1 Päckchen Trockenhefe (z.B. Dr. Oetker)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
30 g Butter (laktosefrei)
390 ml lauwarme Milch (laktosefreie Milch)

Für den Belag:
1,5 kg Zwetschgen
100 g Mandelstifte
Zimt und Zucker zum Bestreuen.

Das Mehl mit Salz, Zucker, Vanillezucker Fiber-Husk 
und Hefe 
mischen. Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen 
und zu dem 
Mehl geben. Einen geschmeidigen Hefeteig daraus 
kneten. Wenn 
nötig noch etwas Mehl zugeben. (Der Teig darf nicht 
zu trocken sein)

Den Hefeteig auf einem bemehlten Backpapier 
ausrollen. Mit dem 
Papier auf das Backblech legen. Einen Rand bilden. Im 
Ofen bei 40° ca. 
20 Min. gehen lassen. 

Inzwischen die  Zwetschgen entsteinen und 
einschneiden und 
fächerförmig auf den Teig legen. Mit Mandelstiften 
bestreuen. 

Im Backofen bei 220° (Unter-Oberhitze) 35-40 Min. 
backen, bis die 
Kruste goldbraun ist.