Trudels glutenfreies Kochbuch

1 Packung glutenfreiern Blätterteig von DS food
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 g tiefgefrorener Blattspinat
Salz, Pfeffer und Muskat
1 Ei
80 g Schafskäse (laktosefrei)
5 getrocknete Tomaten in Öl
30 g Pinienkerne
Öl zum Braten
1 Ei zum Bestreichen

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den 
Schafskäse und die getrockneten Tomaten ebenso fein würfeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch 
darin glasig anbraten. Den Spinat dazu geben und bei offenem 
Deckel trocken kochen lassen. Zur Seite stellen bis der Spinat 
lauwarm ist.

Das Ei unter den Spinat mischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und 
Muskat. Den Schafskäse, die Tomaten und die Pinienkerne 
untermischen.

Den Teig auf einem bemehlten Backbrett 3 mm dick ausrollen. Mit 
einem Taschenformer Rondelle ausstechen. Die Form umdrehen, die 
Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Eiweiß einstreichen und 
zusammenklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Im Backofen bei 200° 
Ober/Unterhitze 18-20 Min. goldbraun backen.

Auch als Tarte ist diese Rezept wunderbar. Dafür den Teig ausrollen in 
eine Tarteform geben. Die Masse hinein streichen und 30 Min. backen.