Trudels glutenfreies Kochbuch

Schokoladenbiskuit:
5 Eier
150 g Zucker
125 g helles glutenfreies Mehl
2 EL Kakao

1 Glas Sauerkirschen  750 g(einige Kirschen zum 
Verzieren zur Seite legen)
4 EL Mondamin
3-4 EL Kirschwasser
400 g Sahne (evtl. laktosefrei)
1 Päcken Vanillezucker 
1 Päckchen Sahnesteif

Zum Verzieren:
200 g Sahne (evtl. laktosefrei)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Schokoflocken

Die aufgeschlagenen Eier in eine Rührschüssel geben 
und mit dem Zucker schaumig schlagen bis eine helle 
cremige Masse entstanden ist. Den Kakao mit dem 
Mehl mischen und über die Eiermasse sieben.
Locker unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier 
ausgelegte Springform streichen.

Den Backofen auf 175° (Umluft) heizen. Den Biskuit 
25-30 Min. backen. Mit einem Zahnstocher eine 
Garprobe machen. Den Biskuit auf ein Gitter stürzen 
und abkühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig 
abziehen. Den Biskuit in die Hälfte schneiden. 

Mondamin mit etwas Kirschsaft anrühren. Die 
Kirschen aufkochen und mit dem Mondamin andicken. 
Etwas abkühlen lassen. Eine Hälfte des Biskuits mit 
Kirschwasser tränken. Die Kirschen 
darauf streichen. 

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif 
schlagen, auf die erkaltete Kirschmasse streichen. 
Die Torte 3-4 Stunden oder über Nacht in den 
Kühlschrank stellen.

Die restliche Sahne steif schlagen. Die Oberfläche  
und den Rand mit Sahne bestreichen, 
Schokoladenflocken darüber streuen. Mit dem 
Spritzbeutel mit Tupfen verzieren und eine Kirsche 
darauf setzen.