Trudels glutenfreies Kochbuch

150 g Butter (laktosefrei)
60 g Zucker
3 Eier
150 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Mix C von Schär)
2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
125 ml glutenfreien Eierlikör
30 g dunkle Schokoladenraspel
Papierförmchen

1 Packung glutenfreie, dunkle Schokoladenglasur

50 g Marzipan
1 EL Puderzucker

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die 
Eier nach und nach dazu geben und weiter rühren bis eine helle 
cremige Masse entstanden ist.

Das Mehl mit Backpulver mischen.

Abwechselnd Mehl und Eierlikör in die Masse rühren. Zum Schluss die 
Schokoraspeln unterheben.

Die Muffinsförmchen mit Papierförmchen auskleiden. 

Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und gleichmäßig in 
die Förmchen spritzen.

Die Muffinsbleche im Backofen auf der mittleren Schiene bei 175° 
Umluft ca. 15-18 Min. goldgelb backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Den Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, auf Puderzucker dünn 
ausrollen und kleine Blumen oder Herzen ausstechen.

Die Schokoladenglasur nach Packunganleitung erwärmen.

Auf die Muffins jeweils einen Klecks geben. Die Marzipanförmchen 
darauf setzen.