Trudels glutenfreies Kochbuch

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Körnerbrötchen

Rezeptkategorie: Brot
Anzahl Personen: 10 Brötchen

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
50 g Buchweizen gemahlen
50 g Hirse gemahlen
50 g Leinsamen geschrotet
350 g helles glutenfreies Brotmehl 
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 TL Xanthan
1 Päckchen Trockenhefe (8g)
1 TL Vollrohrzucker
1 1/2 TL Meersalz
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
50 g Quark
380 ml lauwarmes Wasser

2 EL Öl zum Bestreichen 
Sesam, Mohn und Sonnenblumenkerne zum 
Bestreuen.
Zubereitung:
Das Mehl mit den Flohsamenschalen und Salz 
mischen. In eine Rührschüssel geben und in der Mitte 
eine Vertiefung bilden. Die Hefe in die Vertiefung 
geben, den Zucker dazu geben. 1/3 der Flüssigkeit 
darüber schütten. 10 Min. warten bis die Hefe Blasen 
bildet.

Essig, Öl und Quark mit dem restlichen Wasser 
zugeben und ca. 5 Min. einen geschmeidigen Teig 
kneten. Er sollte sich von der Schüssel lösen.

Den Teig in 10 gleiche Teile teilen und mit nassen 
Händen daraus längliche Brötchen formen. Auf ein mit 
Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Brötchen 
mit einem nassen Messer mehrmals schräg 
einschneiden.

Die Brötchen mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20 
Min. gehen lassen. 

Den Backofen auf 250° (Unter-/Oberhitze) vorheizen. 
Die Brötchen mit Öl bestreichen und mit den Körnern 
und Samen bestreuen. 

Wenn die Hitze erreicht ist, die Brötchen auf die 
mittlere Schiene des Backofens schieben. Mit einer 
Sprühflasche Wasser in den Ofen spritzen.

Die Brötchen 15-18 Min. goldbraun backen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bemerkung:
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und wieder 
aufbacken.