Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g Mehl Mix dunkel von Schär
1 TL Fiber-Husk Flohsamen
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
200 ml Naturjoghurt (laktosefrei)
350 ml lauwarmes Wasser
20 g gehackte Walnüsse

Das Mehl mit Fiber-Husk und Hefe mischen. Essig, Öl, Joghurt und 
lauwarmes Wasser dazu geben und ca. 5 Min. mit der Küchenmaschine 
zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Die Brotform fetten. Den Teig hinein streichen. Die Form mit einem 
feuchten Tuch abdecken. Im Backofen bei 45° ca. 45 Min. gehen lassen. 
Die Form wieder aus dem Ofen nehmen.

Den Backofen auf 230° heizen. Das Brot auf der mittleren Schiene 30 
Min. backen. Das Brot auf ein vorbereitetes Blech kippen und ohne 
Form noch weitere 30 Min. bei 200° fertig backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Ich habe eine beschichtete Brotbackform von Kaiser genommen und bin 
mit dem Backergebnis sehr zufrieden.