Trudels glutenfreies Kochbuch

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Fruchtecken

Rezeptkategorie: Weihnachtsgebäck

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
80 g Butter (laktosefrei)
50 g Vollrohrzucker
3 EL Ahornsirup
60 g Mandelstifte
75 g getrocknete Bio Aprikosen
75 g getrocknete Cranberries (ungezuckert)
60 g Hirseflocken
60 g Cornflakes (glutenfrei)
2 Eier
1 EL abgeriebene Zitronenschale
dunkle Schokoladenglasur
Zubereitung:
Butter, Zucker und Ahornsirup in einer Pfanne 
schmelzen lassen und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen. Die 
Mandeln, abgeriebene Zitronenschale und die klein geschnittenen 
Aprikosen und Cranberries mit den Hirseflocken und den 
zerkleinerten Cornflakes mischen. Die Mischung in die Pfanne geben 
und mit der Buttermischung verrühren. Die Eier verquirlen und gut 
unter die Masse rühren.

Ein Blech 24x34 cm mit Backpapier auslegen. Die Masse mit einem 
Teigschaber gleichmäßig darauf streichen. Die Riegel im Ofen bei 
175° (Umluft) ca 25 Min. backen, bis sie leicht braun werden.

Die Fruchtecken abkühlen lassen und dann mit einem scharfen 
Messer in kleine Rechtecke schneiden. Das geht am Besten mit 
Druck. Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen. 
Die Schnitten an den Rändern in die Schokolade tauchen.
Bemerkung:
Sie können anstatt Hirseflocken auch Buchweizen- oder Reisflocken 
nehmen. Die Cornflakes können durch Amaranth-Pops ersetzt werden.