200 g helles glutenfreies Kuchenmehl (Mix C von Schär)
100 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 TL gemahlenen Zimt
1 Msp gemahlene Nelken
200 g gemahlene Walnüsse
200 g kalte Butter (laktosefrei)
2 cl Kirschwasser
250 g Himbeermarmelade (Aprikosen- oder Mirabellenmarmelade)
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Walnüsse, Zimt und Nelken mischen. Auf 
ein Backbrett geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken

Das Ei und das Kirschwasser heineingeben, die Butter in Flöckchen 
auf den Rand setzen und alles mit kalten Händen rasch zu einem 
glatten Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Springform (28 cm) dünn einfetten und mit glutenfreien 
Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen vorheizen. Etwas mehr als 
die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Form geben. Einen etwa 1 
cm hohen Rand arbeiten.

Die Marmelade darauf verstreichen. Den restlichen Teig ausrollen und 
mit einer Ausstechform Sterne oder andere Formen 
ausstechen. Auf der Marmeladeschicht verteilen. Mit Eigelb 
bestreichen. Im Ofen 1 Std. bei 175° backen.

Zur Weihnachtszeit setze ich ausgestochene Sterne auf die Linzertorte. 
Es können auch Blumen oder Herzen sein, je nach Jahreszeit. Für 
Neujahr setze ich die Jahreszahl aus Teig ausgeschnitten auf die Torte.

Zum Verschenken backe ich kleine Linzertorten. Das gibt je nach Größe 
3-4 Stück.