Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g helles glutenfreies Kuchenmehl (Mix C von 
Schär)
100 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 TL gemahlenen Zimt
1 Msp gemahlene Nelken
200 g gemahlene Walnüsse
200 g kalte Butter (laktosefrei)
2 cl Kirschwasser
250 g Himbeermarmelade (Aprikosen- oder 
Mirabellenmarmelade)
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Walnüsse, Zimt und 
Nelken mischen. Auf 
ein Backbrett geben und eine Vertiefung in die Mitte 
drücken

Das Ei und das Kirschwasser heineingeben, die Butter 
in Flöckchen 
auf den Rand setzen und alles mit kalten Händen 
rasch zu einem 
glatten Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde kalt 
stellen.

Die Springform (28 cm) dünn einfetten und mit 
glutenfreien 
Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen vorheizen. 
Etwas mehr als 
die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Form geben. 
Einen etwa 1 
cm hohen Rand arbeiten.

Die Marmelade darauf verstreichen. Den restlichen 
Teig ausrollen und 
mit einer Ausstechform Sterne oder andere Formen 
ausstechen. Auf der Marmeladeschicht verteilen. Mit 
Eigelb 
bestreichen. Im Ofen 1 Std. bei 175° backen.

Zur Weihnachtszeit setze ich ausgestochene Sterne 
auf die Linzertorte. 
Es können auch Blumen oder Herzen sein, je nach 
Jahreszeit. Für 
Neujahr setze ich die Jahreszahl aus Teig 
ausgeschnitten auf die Torte.

Zum Verschenken backe ich kleine Linzertorten. Das 
gibt je nach Größe 
3-4 Stück.