Trudels glutenfreies Kochbuch

1 Tafel dunkle Schokolade 72%
2 EL Sahne
3 große Eier
100 g Butter (laktosefrei)
100 g Vollrohrzucker
1 Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Nelke
1 Msp. gemahlenen Piment
80 g  gemahlene Walnüsse
30 g Tapiokastärke

Zum Verzieren:
Dunkle  Schokoladenglasur 
halbe Walnüsse

Die Schokolade mit der Sahne schmelzen und leicht abkühlen 
lassen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die 
Eigelbe dazu geben und weiterrühren. Die geschmolzenen 
Schokolade, die gemahlenen Walnüsse  und die Stärke darunter 
rühren.

Die Eiweiße mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Locker 
unter die Masse heben. In eine gefettete Springform (26 cm) oder 
eine Sternform füllen.

Im Backofen bei 170° ca. 35 Min. backen. Eine Garprobe machen.

Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Die Schokoladenglasur schmelzen. Den Kuchen mit der 
Glasur bestreichen und am Rand die halben Walnüsse darauf setzen.

Den Kuchen können Sie auch ohne Gewürze backen.
Wenn der Kuchen laktosefrei sein soll nur mit dunkler laktosefreier 
Glasur bestreichen.