Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl ( z.B. Mix B von Schär)
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamen
1 1/2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 Ei
50 g weiche Butter (laktosefrei)
380 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
2 EL Zucker für das Kochwasser
1 Eiweiß zum Bepinseln
Sesam zum Bestreuen

Das Mehl mit dem Fiber-Husk und Salz mischen, in eine Rührschüssel 
geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe mit dem Zucker 
hinein streuen. Mit etwas Mehl verrühren. 1/3 der lauwarmen Milch 
dazugeben. Warten bis die Hefe Blasen bildet. 

Das Ei und die Butter dazu geben und mit der restlichen Milch 5 
Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.  Das geht am Besten 
mit einer Küchenmaschine.

Auf einer bemehlten Unterlage aus dem Teig eine Rolle formen. Die 
Rolle mit dem Teigschaber in 12 gleich große Teile schneiden. Die 
Teile zu einem ca. 2 cm dicken Rondell formen.  Mit einem bemehlten
Kochlöffelstiel ein Loch mit ca. 3 cm Durchmesser formen. Die Bagels 
auf ein bemehltes Blech legen, mit etwas Mehl bestäuben.

Den Backofen auf 45° heizen. Wenn die Temperatur erreicht ist,  
wieder ausmachen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Das 
Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Gitterrost, mit einem 
feuchten Tuch bedecken und darüber schieben.  Die Bagels 20 Min. 
gehen lassen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Tuch 
entfernen.

In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. 2 EL 
Zucker dazu geben. Jeweils 4 Bagels in das Wasser legen. Nach 1 1/2 
Min. mit einem Schaumlöffel umdrehen und weitere 1 1/2 Min. 
kochen. Diese Zeit unbedingt einhalten.

Den Backofen auf 250° vorheizen.

Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die 
Oberfläche mit Eiweiß einpinseln und mit Sesam bestreuen.

Die Bagels auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15-18 Min. 
goldbraun backen. Bei Beginn der Backzeit mit der Sprühflasche 
Wasser in den Ofen spritzen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Dieses Rezept ist etwas aufwändig aber das Ergebnis ist wunderbar