Trudels glutenfreies Kochbuch

4 Pangasius- oder Tilapiafilets
4-8 Zehen Knoblauch
200 g Karotten
200 g Zuckerschoten
16 Cherrytomaten
200 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
1 Zitrone
Olivenöl
Weißwein
gehackter Thymian oder Petersilie

Als Beilage:
400 g Maispasta
Fisch- oder Gemüsebrühe
Fein gehackte Petersilie
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Trüffelöl
1 Knoblauchzehe


Aluminiumfolie

Den Backofen vorheizen auf 200°

Die Fischfilet mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenrolle 
trocken tupfen.

Vier große Stücke Alufolie zurechtlegen und mit Olivenöl beträufeln. 
Den Fisch darauf legen. Mit Salz und Pfeffer und den 
aufgeschnittenen Knoblauchzehen einreiben. 

Die Gemüse putzen in feine Streifen schneiden und über den Fisch 
legen. Die Folie leicht hoch stellen. Auf jedes Päckchen  2 EL 
Weißwein und etwas Salz und Pfeffer geben. Die gehackten Kräuter 
darüber streuen.

Die Päckchen gut verschließen und in eine Auflaufform setzen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. garen.

Das Trüffelöl erwärmen, die zerdrückte Knoblauchzehe dazu geben 
und ca. 20 Min. ziehen lassen. Nicht kochen.

Inzwischen in der kochenden Brühe die Spaghetti al dente (ca. 8 
Min.) kochen. Die Spaghetti abgießen mit dem Trüffelöl und 
der Petersilie mischen.

Die Fischpäckchen öffnen mit dem Viertel einer Zitrone und den 
Spaghettis servieren.