400 g Sauerteigansatz s. Rezept Sauerteig
400 g dunkle glutenfreie Mehlmischung (Hirse, Teff, Buchweizen)
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Rübensirup oder Vollrohrzucker
3 TL Meersalz
2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
50 g Tapiokastärke
1 geriebener Apfel
ca. 350-400 ml lauwarmes Wasser

Den Sauerteigansatz mit Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Fiber-Husk, 
Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen,Tapiokastärke, geriebenem 
Apfel und soviel Wasser verrühren, dass ein weicher Teig ensteht der 
die Konistenz wie ein Rührteig hat.

Den Teig in den Tupper Ultra streichen und mit dem Deckel schließen. 
3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Nicht bewegen!

Den Ultra geschlossen in den kalten Ofen stellen. Die Temperatur auf 
230°  stellen und das Brot 60 Min. backen. 10 Min. vor Backende den 
Deckel abnehmen und die Kruste mit etwas Öl einpinseln
Auf einem Rost auskühlen lassen.

Die Mehle können nach Wunsch verändert werden. Nehmen Sie auch 
mal Amaranth, Quinoa oder Kastanienmehl.
Das Brot kann auch im Backautomaten gebacken werden. Umbedingt 
die "Gehzeit" einhalten!