Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Mehl Mix B von Schär
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
1/2 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Sesam und  getrocknete Italienische Kräutermischung

Das Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Fiber-Husk und Salz 
mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe hinein streuen, 
den Zucker darüber geben und leicht verrühren. 1/3 des lauwarmen 
Wasser darüber schütten. 

Nach einigen Minuten, wenn die Hefe Blasen bildet, das Olivenöl und 
den Rest vom Wasser dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig 
verkneten. Der Teig soll sich von der Schüssel lösen.

Den Teig auf einer bemehlten Silikonunterlage zu einem Rechteck 
20x30 cm ausrollen. Den Teig für 10 Min. abdecken, das geht z.B. 
mit der Fettpfanne aus dem Backofen.

Den Teig mit einem Messer, das Sie immer wieder in Wasser tauchen, 
in 1 cm breite Streifen schneiden.

Ein Backlech mit Sesam bestreuen. Die Hälfte der Streifen zu 
Grissinis rollen und auf den Sesam legen. Mit der Sprühflasche leicht 
mit Wasser besprühen und nochmals Sesam auf die Oberfläche 
streuen.

Ein zweites Backblech mit Italienischen Kräutern bestreuen. Die 
Streifen spiralfürmig drehen und auf die Kräuter legen. Die 
Oberfläche leicht mit Wasser besprühen und nochmals Kräuter auf die 
Oberfläche streuen.

Den Backofen auf 250° heizen. Die Grissini ca. 12-15 Min. goldbraun 
backen.

Die Grissinis schmecken auch mit Mohn oder grobem Salz sehr gut.