Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Magerquark (laktosefrei)
70 g Zucker
1 EL Zitronenschale
3 Eier
1 Prise Salz
250 g helles glutenfreies Kuchenmehl (z.B. Schär Mix C)
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
1/2 TL Fiber Husk (gemahlene Flohsamenschalen
1 l Frittieröl oder 1 kg Kokosfett
100 g Zucker
1-2 TL Zimt

Magerquark, Zucker, Zitronenschale, Eier und Salz verrühren. Das Mehl 
mit Backpulver und Fiber-Husk mischen und kurz darunter rühren.

Das Frittierfett erhitzen. Mit einen hölzernen Kochlöffelstiel prüfen ob 
die Hitze erreicht ist. Wenn sich Blasen bilden ist das Fett heiß genug. 
Die Temperatur etwas zurück stellen, die Küchle 5 Min. von allen Seiten 
goldbraun  frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Zimt und Zucker in einem tiefen Teller mischen. Die Fasnetsküchle 
darin wälzen. Frisch servieren.

Wer möchte kann mit einer speziellen Spritze (gibt es im 
Haushaltsgeschäft) Marmelade in die Küchle spritzen.