Trudels glutenfreies Kochbuch

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Radicchio Salat mit Ziegenfrischkäsedressing

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Kategorie: Salate Anzahl Personen: 2

Zutaten: 
1-2 Radicchio
1 kleinen Ziegenfrischkäse
4 EL Balsamico bianco
1/2 TL Salz
1-2 TL Dijon Senf
1-2 TL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL Sahne
30 g gehackte Walnüsse
Zubereitung: 
Den Radicchio putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Ein paar Minuten in lauwarmem Wasser stehen lassen (das nimmt 
etwas von den Bitterstoffen). Kalt abspülen in Salatschalen verteilen.

Für das Dressing den Ziegenfrischkäse mit Salz, Senf, Honig, Olivenöl 
und Sahne zu einer Creme verrühren. Die Creme über den Salat 
verteilen. Die gehackten Walnüsse darüber streuen.