Trudels glutenfreies Kochbuch

3 mittelgroße Zucchini
200 g Frischkäse (laktosefrei)
50 g Creme fraiche (laktosefreien Schmand)
2 EL Sahne (laktosefrei)
3 EL gehackte Kräuter z.B. Dill, Persilie und Schnittlauch oder Thymian, 
und Basilikum
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer zum Würzen
Zahnstocher

Die Zucchini der Länge nach mit dem Hobel in Scheiben (1/2 cm) 
hobeln. In einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen. Die Scheiben von beiden 
Seiten hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne 
nehmen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fest stecken. Zur 
Seite stellen.

Den Frischkäse mit Creme fraiche, Sahne und gehackten Kräutern gut 
vermischen. Evtl. noch etwas würzen mit Kräutersalz. In einen 
Spritzbeutel füllen und von beiden Seiten in die Röllchen spritzen. Kühl 
stellen.

Die Zucchiniröllchen und die Frischkäsecreme kann man schon am 
Vortag zubereiten und kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die Creme 
in die Röllchen spritzen.