Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Teig:
250 g helles glutenfreies Mehl (Mix C von Schär)
150 g Kartoffelstärke
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3-4 EL Sahne (laktosefrei)
100 ml Milch (laktosefrei)
50 ml Öl
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2 Eier

Für die Mohn-Quarkmasse:
125 g gemahlenen Mohn
30 g Butter (laktosefrei)
30 g Zucker
60 ml. Milch (laktosefrei)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Magerquark
100 g Schmand (laktosefrei)
1 Ei
1 EL Maisstärke
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Für die Glasur:
100 g Puderzucker
Zitronensaft

Für den Teig das Mehl mit der Kartoffelstärke, 
Backpulver, Zucker 
und Vanillezucker mischen. 

Sahne, Milch, Öl und Zitronenschale mischen und mit 
dem Mehl zu 
einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Min. kühl 
stellen.

Den gemahlenen Mohn mit Zitronenschale, Butter, 
Zucker und Milch 
aufkochen und abkühlen lassen.
Den Quark mit der Mohnmasse, Schmand, Eigelb, 
Zitronenschale, 
Maisstärke und Zucker verrühren. Das Eiweiß steif 
schlagen und unter 
die Masse heben.

Den Teig halbieren und zu einem Rechteck ausrollen.
Die Hälfte der Masse auf den ausgerollten Teig 
streichen und 
zusammenrollen.  Evtl. mit ausgestochenen Blumen 
verzieren.
Die andere Hälfte des Teiges genauso verarbeiten.
Im Backofen bei 180“ (Umluft) 30-35 Min. backen. 
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft eine dicke Glasur 
rühren. Das Gebäck damit einstreichen.

Aus diesen Rezept können auch Taschen gemacht 
werden. Für die Taschen Quadrate von 10 cm 
ausschneiden. Einen Esslöffel Füllung darauf geben. Die 
Ecken in der Mitte zusammen drücken. Eine 
ausgestochene Blume darauf setzen. Im Backofen bei 
180° ca. 20 Min. goldbraun backen.