Trudels glutenfreies Kochbuch

100 g gehackte geschälte Mandeln
100 g geriebene Bitterschokolade (z.B.Lindt 70%)
150 g Butter oder Margarine (laktosefrei)
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Bourbon Vanillezucker
1 EL Kakao
3 Eier
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
4 EL Amaretto (Mandellikör)
300 g helles glutenfreies Mehl z.B. Mix C von Schär
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Tüte dunkle Schokoglasur

Die gehackten Mandeln 10 Min. im Backofen bei 150° 
hellbraun rösten. Die Schokolade reiben und mit den 
Mandeln mischen.

Die Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und 
Bittermandelaroma schaumig rühren. Nach und nach 
die Eier dazu geben.

Das Mehl mit Backpulver, der Mandel-
Schokomischung, Kakao und Fiber-Husk mischen und 
mit dem Likör kurz unter die Masse rühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. 
Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech 
spritzen. Mit nassen Fingern glatt streichen.

Im Backofen bei 180° ca. 12 Min. backen. Auf einem 
Gitterrost auskühlen lassen.

Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung 
erwärmen. Die Kekse dicht aneinander auf ein 
Backpapier legen. Die Glasur in einen Gefrierbeutel 
füllen. Eine kleine Ecke der Tüte abschneiden und 
kreuz und quer Streifen über das Gebäck spritzen.