Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Mürbeteigboden
180 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C)
50 g Zucker
50 g Rohmarzipan
80 g Butter (laktosefrei)
1 Ei

Für den Biskuit
2 Eier
60 g Zucker
100 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C)

Zum Füllen
2 EL Erdbeermarmelade

Für die Rhabarber-Erdbeermasse
400 g Rhabarber
2 EL Wasser
Schale von 1/2 Biozitrone
1 kleine Stange Zimt
50 g Zucker
400 g Erdbeeren
2 Päckchen gemahlene Gelatine
400 g Naturjoghurt (laktosefrei)
2-3 EL Zucker
400 g Sahne (laktosefrei)
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Für den Mürbeteigboden das Mehl mit Zucker, den in 
Stückchen gerupften Marzipan, Butter und Ei zu 
einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Den Teig ausrollen auf einen mit Backpapier 
ausgelegten Springformboden  (26 cm) legen. Mit der 
Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 180°
(Umluft) ca. 15 Min. goldgelb backen. Den Boden 
auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Mit 
der Erdbeermarmelade bestreichen.

Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker zu 
einer hellen cremigen Masse rühren. Das Mehl darüber 
sieben und locker unterheben. Den Teig in eine mit 
Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen. 
Im Backofen bei 170°  (Umluft) ca. 20 Min. goldgelb 
backen. Den abgekühlten Boden auf den 
Mürbeteigboden legen. Den Rand von der Springform 
um die Böden befestigen.

Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden mit 
Wasser, Zitronenschale, Zimt und Zucker 5 Min. weich 
kochen. Die nach Packungsanleitung aufgequollene 
Gelatine zu der Masse geben. Den Topf in kaltes 
Wasser stellen. Wenn die Masse anfängt dicklich 
zu werden den mit Zucker verrührten Joghurt 
unterrühren. 

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Ein paar zum 
Verzieren auf die Seite stellen. Die Sahne mit dem 
Vanillezucker steif schlagen und mit den Erdbeeren 
unter die dick werdende Masse rühren. Auf den 
Biskuit streichen und für einige Stunden kalt stellen.

Die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Mit 
Sahnetupfen und Erdbeeren verzieren.

Die Torte können Sie gut schon am Vortag zubereiten.