Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Kuchenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 Eier
200 g Butter (laktosefrei)
250 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
1 kräftige Prise Salz
Hagelzucker

Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden. 
Die Hefe mit dem Zucker hinein geben. 1/3 der lauwarmen Milch 
dazu geben. Warten bis die Hefe Blasen bildet.

Eier, Salz, Butter und die restliche Milch dazu geben und alles ca. 5 
Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig 30 Min. an 
einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig 60 kleine Kugeln formen. Diese zu etwa fingerdicken 
Rollen formen und die Enden zweimal übereinander schlingen.

Die Flachswickel in Hagelzucker wälzen und nochmals 15 Min. gehen 
lassen.

Im Backofen bei 220° 12-15 Min. goldgelb backen. Auf einem 
Gitterrost auskühlen lassen.

Die Flachswickel können in einer Dose 1-2 Wochen aufbewahrt werden. 
Sie lassen sich auch einfrieren.