Trudels glutenfreies Kochbuch

4 Hähnchenbrustfilet
75 g Dijon-Senf
60 g gemahlene Mandeln
1 große Dose gehackte Tomaten
1 Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
grüne oder schwarze Oliven nach Wunsch
Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter

Den Senf mit den Mandeln mischen, auf das Fleisch 
streichen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 

Knoblauch und Oliven ganz lassen. Die Zwiebel in sehr 
dünne große Ringe schneiden, mit den Tomatenmischen 
und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz, 
Pfeffer und Italienischen Kräutern würzen. Das Fleisch 
auf die Soße setzen. Ca. 20-25  Min goldbraun
backen.

Dazu passt Baguette, Reis, Pasta oder Gnocchi.