Trudels glutenfreies Kochbuch

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Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Schär


Buttermilchbrötchen

Rezeptkategorie: Brot
Anzahl Personen: 12 Stück

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
500 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Brot-Mix - Mix B)
1 TL Psyllium (gemahlene Flohsamenschalen)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 1/2 Tl Salz
2 EL Olivenöl
150 ml Buttermilch (laktosefrei)
250 ml lauwarmes Wasser

Lauge

Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, Kümmel und 
grobes Salz
Zubereitung:
Das Mehl mit den Flohsamenschalen mischen und  in 
eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung 
bilden. Die Hefe und den Zucker hinein geben. Die 
Hälfte des Wassers dazu schütten und ca. 15 Min. 
warten bis die Hefe Blasen bildet.

Die Buttermilch mit dem Wasser, Salz und Öl 
mischen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein. Zum 
Mehl geben und ca. 5 Min. gut durchkneten. Der Teig 
sollte sich gerade von der Schüssel lösen.

Aus dem Teig eine Rolle formen, in 12 Teile schneiden 
und mit feuchten Händen Kugeln daraus formen. Auf 
ein mit einer Backfolie belegtem Blech legen. Mit den 
Körner bestreuen oder in die Lauge legen s. 
Laugengebäck.

Im Backofen 20 Min. bei 40° gehen lassen s. Tipps

Den Backofen auf 250 ° (Unter-/Oberhitze) vorheizen, 
die Fettpfanne unten in den Ofen schieben. Wenn die 
Hitze erreicht ist das Blech wieder in den Ofen 
schieben. 1/2 Tasse Wasser in die Fettpfanne 
schütten (Vorsicht Dampf) und die Brötchen 15-18 
Min. backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lasse.
Bemerkung:
Die Brötchen so frisch wie möglich einfrieren und kurz 
vor dem Verzehr wieder aufbacken. So schmecken sie 
wie frisch gebacken.