Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl z.B. Dr. Schär Mix B
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 1/2 Tl Salz
2 EL Olivenöl
150 ml Buttermilch (alternativ laktosefreier Joghurt)
250 ml lauwarmes Wasser

Lauge
Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, Kümmel und 
grobes Salz

Das Mehl mit Fiber-Husk mischen und  in eine 
Rührschüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung 
bilden. Die Hefe und den Zucker hinein geben. Die 
Hälfte des Wassers dazu schütten und ca. 10 Min. 
warten bis die Hefe Blasen bildet.

Die Buttermilch mit dem Wasser, Salz und Öl 
mischen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein. Zum 
Mehl geben und ca. 5 Min. gut durchkneten. Der Teig 
sollte sich gerade von der Schüssel lösen.

Aus dem Teig eine Rolle formen, in 12 Teile schneiden 
und mit feuchten Händen Kugeln daraus formen. Auf 
ein mit einer Backfolie belegtem Blech legen. Mit den 
Körner bestreuen oder in die Lauge legen s. 
Laugengebäck.

Im Backofen 20 Min. bei 45° gehen lassen s. Tipps

Den Backofen auf 250 ° heizen, die Fettpfanne unten 
in den Ofen schieben. Wenn die Hitze erreicht ist das 
Blech wieder in den Ofen schieben. Eine Tasse Wasser 
in die Fettpfanne schütten (Vorsicht Dampf) und die 
Brötchen 15-18 Min. backen.

Die Brötchen so frisch wie möglich einfrieren und kurz 
vor dem Verzehr wieder aufbacken. So schmecken sie 
wie frisch gebacken.