Trudels glutenfreies Kochbuch

180 g helle Mehlmischung z.B. Mix B von Schär
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
90 g gesalzene Butter
120 g Frischkäse

Belag

2 Zucchini, mittelgroß
6 Chamignons
1 Knoblauchzehe
3 EL frische gehackte Italienische Kräuter wie 
Rosmarin, Thymian, Basilikum
50 g geriebenen Käse z.B. Emmentaler
100 g Sahne (laktosefrei)
150 ml Milch (laktosefrei)
3 Eier
Salz und Pfeffer

Das Mehl mit Fiber-Husk mischen. 
Die Butter, den Frischkäse und das Eigelb mit dem 
Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehleten Unterlage ausrollen in 
die Quiche Form legen, einen 2 cm hohen Rand 
bilden.

Do Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und 
der Länge nach in die Hälfte schneiden. Jetzt dünne 
Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und 
ebenso in Scheiben schneiden. Die Zucchini, 
Champignons, die fein gehackte Knoblauchzehe den 
Käse und die Kräuter auf dem Boden verteilen.

Die Milch mit der Sahne und den Eiern verrühren mit 
Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Zucchini 
geben.

Im Backofen bei 180° (Umluft) 35-40 Min. goldbraun 
backen.
Noch heiß servieren

Wer möchte kann noch Streifen von gekochtem 
Schinken dazu geben.

Für eine schnelle Variante können Sie für den Boden 
DS-Blätterteig nehmen.