Trudels glutenfreies Kochbuch

Trudels glutenfreies Kochbuch

Anzeige
Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Schär


Kleine Törtchen mit Mandel-Schokolade-Cranberryfüllung

Rezeptkategorie: Weihnachtsgebäck
Anzahl Personen: 50 Stück

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
100 g weiche Butter  (laktosefrei
60 g	Puderzucker 
70 g	Rohmarzipan 
1 Ei
1 Eigelb 
220 g helles glutenfreies Kuchenmehl (z.B. Schär Kuchen und Kekse - Mix C)
1 /2 TL Xanthan

Für die Füllung 
3 Eiweiße 
1 Prise Salz 
120 g Zucker 
75 g	geriebene Schokolade 
150 g gemahlene Mandeln 
50 g	gehackte Mandeln 
50 g	fein gehackte getrocknete Cranberries 
dunkle Schokoladengalsur
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und dem in Stücke 
gezupften Marzipan schaumig rühren.

Das Ei und Eigelb dazu geben und weiter rühren bis 
eine cremige Masse entstanden ist.

Das Mehl mit dem Xanthan mischen und dazu 
geben und mit der Masse zu einem geschmeidigen 
Teig verkneten.

Den Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde in den 
Kühlschrank legen.

Aus dem Teig Rondelle ausstechen und in die 
Muffinsformen legen. Mit einem Teigrädchen den 
Rand gleichmäßig abschneiden.

Die geriebene Schokolade mit den Mandeln und 
Cranberries mischen. Die Eiwei?e mit der Prise Salz 
steif schlagen. Den Zucker hinein rieseln lassen und 3 
Min. weiter schlagen bis die Masse steif ist und glänzt.

Die Mandel-Cranberrymischung locker darunter 
heben.. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in 
die Törtchen füllen. Einen ausgestochenen Stern 
darauf setzen.

Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 170° 
Unter/Oberhitze 15-20 Min. backen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Wer möchte kann die Törtchen noch mit 
Schokoladenglasur verzieren.