Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g Tafelspitz
einige Suppenknochen
1 1/2 l Wasser
1 Schalotte 
1 Lorbeerblatt
1 Stück Lauch
1 Stück Sellerie
1 kleine Karotte
Salz und einige Pfefferkörner

Tafelspitz und Suppenknochen mit Schalotte, 
Lorbeerblatt, Karotte, Sellerie, Lauch und Pfefferkörnern 
in kaltes Wasser legen und aufkochen. Mit Salz 
abschmecken und ca 1 1/2 Std. leicht köcheln lassen bis 
aller Schaum verschwunden ist. 

Die Brühe abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen 
und auffangen.

Die Brühe eignet sich für Flädlesuppe, 
Grießklößchensuppe oder Berliner Apfel-
Meerettichsuppe.
Aus dem Fleisch können sie einen leckeren 
Rindfleischsalat zubereiten.