Trudels glutenfreies Kochbuch

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Fleischbrühe

Rezeptkategorie: Suppen & Soßen

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept
Zutaten:
500 g Tafelspitz
einige Suppenknochen
1 1/2 l Wasser
1 Schalotte 
1 Lorbeerblatt
1 Stück Lauch
1 Stück Sellerie
1 kleine Karotte
Salz und einige Pfefferkörner
Zubereitung:
Tafelspitz und Suppenknochen mit Schalotte, 
Lorbeerblatt, Karotte, Sellerie, Lauch und Pfefferkörnern 
in kaltes Wasser legen und aufkochen. Mit Salz 
abschmecken und ca 1 1/2 Std. leicht köcheln lassen bis 
aller Schaum verschwunden ist. 

Die Brühe abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen 
und auffangen.
Bemerkung:
Die Brühe eignet sich für Flädlesuppe, 
Grießklößchensuppe oder Berliner Apfel-
Meerettichsuppe.
Aus dem Fleisch können sie einen leckeren 
Rindfleischsalat zubereiten.