Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g weiche Butter (laktosefrei)
150 g Zucker
1 EL abgeriebenen Zitronenschale
4 Eier
100 g gemahlene geschälte Mandeln
150 g Mehl Mix C von Schär
2 TL Weinsteinbackpulver
3 EL Marillenschnaps (alternativ Milch)
3 EL Milch (laktosefrei)
500 g Aprikosen frisch oder aus der Dose
30 g Mandelblättchen
20 g Butterflöckchen
1 EL Zucker

Puderzucker zum Bestreuen

Die Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig 
rühren. Nach und nach die Eier dazu geben und weiter 
rühren bis eine helle cremige Masse enstanden ist.

Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver 
mischen und löffelweise abwechseln mit Schnaps und 
Milch kurz unter die Masse rühren.

Eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen, 
den Rand einfetten. Die Masse in die Form streichen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und ie Kerne 
entfernen. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach 
unten auf dem Teig verteilen.

Die Mandelblättchen und Butterflöckchen auf dem 
Kuchen verteilen. Mit Zucker bestreuen.

Den Kuchen im Backofen vei 170° (Umluft) 40 Min. 
backen. 10 
Min. in der Form lassen, dann auf einem Gitterrost 
auskühlen lassen.

Kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.