Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Hefeteig:
500 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
1 Prise Salz
3 EL Vollrohrzucker
1 TL Fiber-Husk (Flohsamenschalen)
1 Päckchen Trockenhefe (z.B. Dr. Oetker)
1 Ei
30 g Butter (laktosefrei)
380 ml lauwarme Milch (laktosefrei)

Für den Belag:
10-12 säuerliche Äpfel
150 g Butter (laktosefrei)
300 g Mandelblättchen
6 EL Honig
6 EL Zucker
1 Vanillezucker

Für den Hefeteig:

Das Mehl mit Salz, Zucker, Fiber-Husk und Hefe 
mischen. Das Ei und das Fett mit der Milch verquirlen 
und zu dem Mehl geben. Einen geschmeidigen 
Hefeteig daraus kneten (ca. 5 Min.). Wenn nötig noch 
etwas Mehl zugeben. (Der Teig darf nicht zu trocken 
sein). Den Teig 10 Min. ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und 
auf das gefettete Blech legen. Einen Rand bilden.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 
Achtel schneiden.  Die Schnitze fächerförmig 
einschneiden. Auf dem Teig verteilen.

Für den Belag die Butter mit dem Zucker, 
Vanillezucker und Honig in einem Topf erhitzen, die 
Mandelblättchen zufügen. Die Masse auf den Äpfeln
verteilen.

Den Kuchen im Ofen bei 170° (Umluft) 30-40 Min. 
goldbraun backen.