Trudels glutenfreies Kochbuch

700 g säuerliche Äpfel
250 g Butter (laktosefrei)
150 g Zucker
4 Eier 
200 Quark (laktosefrei)
100 g Schmand (laktosefrei)
1 Saft und Schale einer Biozitrone
350 g Mehlmix Kuchen und Kekse von Schär
50 g Tapiokastärke (alternativ Maisstärke)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
100 g Mandelblättchen
2 EL Zucker
30 g Butterflöckchen (laktosefrei)

Die Äpfel schälen und würfeln, mit Zitronensaft 
beträufeln.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen.

Butter, Zucker, abgeriebene Zitronenschale schaumig 
rühren. Die Eier nach und nach dazu geben. 

Quark, Schmand und den Rest Zitronensaft 
unterrühren.

Das Mehl dazu geben und kurz verrühren. Die Äpfel 
unterheben.

Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier 
ausgelegte Blech streichen. Mit Mandelblättchen 
bestreuen. Den Zucker darüber streuen und die 
Butterflöckchen darüber verteilen.

Den Kuchen im Backofen bei 170° Umluft ca. 40 Min. 
goldbraun backen.