Trudels glutenfreies Kochbuch

120 g Mehl Schär Mix C
50 g Zucker
70 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone
1 Ei
1 Eigelb
80 g kalte Butter

Für den Belag
1 Eiweiß
60 g Zucker
50 g gemahlene Haselnüsse
40 Haselnüsse zum Verzieren

Mehl, Zucker, Haselnüsse, Salz, Zimt, Zitronenschale, 
Ei, Eigelb und Butter zu einem Mürbeteig verkneten.  
Aus dem Teig eine Rolle formen in Frischhaltefolie 
einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.

Aus der Rolle etwa 40 gleich dicke Scheiben schneiden 
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 
Etwas zurecht drücken.

Das Eiweiß sehr steif schlagen, den Zucker hinein 
rieseln lassen und weiter schlagen. Die Masse muss 
richtig steif sein. Die Haselnüsse locker unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und 
Tupfen auf die Teigscheiben setzen. Eine Haselnuss 
obendrauf setzen.

Die Nussplätzchen im Backofen bei 170 ° ca. 15 Min. 
backen.

Tipp: Das Eiweiß lässt sich besser steif schlagen, wenn 
man zwei Eiweiße nimmt, dann doppelte Menge Zucker 
und Haselnüsse nehmen und aus dem Rest Makronen 
backen.