Trudels glutenfreies Kochbuch

150 g Butter (laktosefrei)
80 g Zucker
1 Bourbon Vanillezucker
2 Eier
300 g Glutano Mehl Mix it hell
1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
50 g geschälte gemahlene Mandeln 

Marmelade zum Füllen

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker 
schaumig rühren,  nach und nach die Eier dazu geben 
und gut verrühren. Das Mehl mit dem Fiber Husk und 
den Mandeln mischen und nach und nach zu der 
Masse rühren. Der Teig ist noch relativ weich.
Den Teig 1 Stunde kühl stellen.

Aus dem Teig auf einer bemehlten Unterlage eine 
Rolle formen und diese in Scheiben schneiden. Aus 
den Scheiben etwas Walnussgroße Kugeln formen. Die 
Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 
legen, mit der Hand etwas flach drücken. Mit einem in 
Mehl getauchten Kochlöffelstiel Vertiefungen in den 
Keks drücken. Die Vertiefung mit der Marmelade 
füllen.

Im Backofen bei 180° ca- 12-15 Min. backen bis das 
Gebäck leicht Farbe kriegt.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Das Gebäck kann 1-2 Wochen in einer Blechdose 
aufbewahrt werden