Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Mehlmix B von Schär
1TL Salz
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
1/2 TL Zucker
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 EL Olivenöl
100 ml  lauwarme Milch
100 ml lauwarmes Wasser

Mehl mit Salz und Fiber-Husk in einer Rührschüssel 
mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe 
und den Zucker hinein geben. Ca. 1/3 der Flüssigkeit 
dazu schütten. Ca. 10 Min. warten bis die Hefe Blasen 
bildet. Die restliche Flüssigkeit und das Olivenöl dazu 
geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
Der Teig sollte sich gerade von der Schüssel lösen. Die 
Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 
Min. ruhen lassen.

Den Teig auf einem bemehlten Backbrett in vier Teile 
schneiden. Mit nassen leicht eingeölten Händen 
Kugeln formen. Die Kugeln mit dem Handballen zu 
Fladen drücken. Die Fladen auf einem bemehlten 
Backpapier an einem warmen Ort noch 10 Min. gehen 
lassen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und dünn mit 
Olivenöl einpinseln . Die Fladen von beiden Seiten 
goldbraun backen.

Die Fladen lassen sich einfrieren und im Toaster 
wieder aufbacken.

Geben sie zur Abwechslung getrocknete Italienische 
Kräuter in diesen Teig oder streichen den Fladen nach 
dem Backen mit Knoblauchöl ein.

Die Fladen können Sie auch im Waffeleisen backen.