Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Schär Mix B
1 Päckchen Trockenhefe (8 g) oder ein halber Würfel 
Frischhefe 
1 Prise Salz
50 g Zucker
2 Eier
1 EL Vanillezucker
1 EL Sonnenblumenöl
270 ml lauwarme Milch (laktosefrei)
2 säuerliche Äpfel

Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte 
eine Vertiefung bilden. Die Hefe mit 1 TL Zucker in 
die Vertiefung geben. 1/3 der lauwarmen Milch 
darüber schütten und ca. 10 Min. warten bis sich 
Blasen gebildet haben.

Die Eier mit der restlichen Milch, Salz, Zucker, 
Vanillezucker und Öl verquirlen und mit dem Mehl 5 
Min. kneten. Die geschälten klein gewürfelten Äpfel 
darunter rühren.

Den weichen Teig abgedeckt 45 Min. an einem 
warmen Ort gehen lassen.

In einer tiefen Pfanne Kokosfett oder Frittieröl 
erhitzen. Der Boden muss gut bedeckt sein. Mit einem 
Löffel runde Plätzchen in das Fett geben und bei 
mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. goldgelb 
backen.

Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und sofort 
servieren.