Trudels glutenfreies Kochbuch

4 kleine Eier
125 g Zucker
1 TL gemahlenen Anis
150 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Glutano Mix it)
1 EL Anissamen

Die Eier, Zucker und gemahlener Anis zu einer hellen 
cremigen Masse schlagen. Das Mehl darüber sieben, 
den Anissamen dazu geben und alles locker 
unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene 
Kastenform (32 cm) geben. 

Im Backofen bei 160° (Umluft) 30-35 Min. backen. 
Mit einem Zahnstocher eine Garprobe machen.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann das Papier 
abziehen. Auf einem Brett in ca. 2 cm dicke Scheiben 
schneiden und auf ein Backblech legen.

Im Backofen bei 150° auf beiden Seiten je 5 Min. 
trocknen lassen.

Die Anisschnitten halten sich in einer gechlossenen Dose 
mehrere Wochen.
Wer keinen Anis mag kann Zitronenschale oder Vanille 
nehmen.