Trudels glutenfreies Kochbuch

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Schoko-Espressosahneroulade mit Amarettini

Rezeptkategorie: Kuchen
Anzahl Personen: 12 Stücke

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
Für den Biskuit
5 Eier
5 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Tapiokastärke 
30 g Kakao
1 TL Backpulver

Für die Füllung
600 g Sahne (laktosefrei)
150 g Lindt Schokolade 72 %
1 Tütchen Espressopulver
1 Päckchen Sahnesteif 
100 g Amarettini (glutenfrei)
einige Amarettini zum Verzieren
Sauerkirschmarmelade
Zubereitung:
Am Vortag die Sahne mit Schokolade und 
Espressopulver erhitzen, nicht kochen. Über Nacht in 
den Kühlschrank stellen

Für den Biskuit die Eier mit Wasser und Zucker 
schaumig rühren bis eine helle cremige Masse 
entstanden ist. Die Tapiokastärke mit Kakao und 
Backpulver mischen und darüber sieben. Mit dem 
Teigschaber locker unterheben. 

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes 
Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 
170° ca. 20. Min. backen. 

Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch 
stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und 
sofort rollen. Leicht abkühlen lassen und wieder 
entrollen.  

Die Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit 
dem Nudelholz darüber rollen. 

2/3 der Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die 
Amarettinibrösel darunter heben.

Die Biskuitroulade mit der Sauerkirschmarmelade 
bestreichen. Die Sahnemase darüber verteilen, mit 
der Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die Roulade 
wieder zusammen rollen und kühl stellen.

Vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen. 
die Roulade damit bestreichen und mit den 
Amarettini verzieren.
Bemerkung:
Ich habe die Hälfte der Roulade ohne Sahneüberzug 
eingefroren und dann nach dem Auftauen verziert.