Trudels glutenfreies Kochbuch

100 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
80 g Vollrohrzucker
100 g Bitterschokolade (gerieben oder geschmolzen)
3 Eier
1 Prise Salz
1 Bourbonvanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
80 g glutenfreies Mehl oder Mondamin
1 TL Weinsteinbackpulver

Die Butter (Margarine) mit dem Zucker schaumig 
rühren, 
Vanillezucker, Salz und Eier zufügen, weiterrühren, 
Mandeln und Mehl (Stärke) zufügen. 
In Papierförmchen füllen.
Bei 175° ca. 20 Minuten backen.
Mit Schokoladenglasur überziehen

Kann auch in einer Kastenform gebacken werden
Man kann auch 1 EL Amaretto (Mandellikör) 
dazugeben, dann noch einen EL Mehl mehr 
dazugeben.
Für den Kindergeburtstag verziere ich die Muffins mit 
Smarties.