Punschbrezeln

Zutaten

• 200 g Butter (laktosefrei)
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1-2 EL Rum
• 200 g helles glutenfreies Kuchenmehl
• 1/2 TL Xanthan
• 50 g gemahlene geschälte Mandeln
• 30 g Tapiokastärke
• 1-2 EL Sahne
• 150 g Puderzucker
• 2-3 cl Rum

Zubereitung

Butter, Puderzucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum, Mehl, Xanthan, Mandeln, Tapiokastärke und Sahen zu einem weichen Teig verkneten und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage 4 mm dick ausrollen und Brezeln ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) etwa 12 Minuten backen.

Für die Glasur Puderzucker mit Rum verrühren und die abgekühlten Brezeln damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.