Albondigas de Coco – Fleischbällchen mit Kokosflocken

Zutaten

• 250 g Hackfleisch
• 2 Eigelb
• 1 EL glutenfreie Semmelbrösel
• 2 EL Kokosflocken in Wasser eingeweicht
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• etwas Maisstärke
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Aus Hackfleisch, Eigelb, Semmelbröseln, Kokosflocken und feingehackten Knoblauchzehen einen Teig herstellen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Bällchen formen (Größe ca. 2 Euro-Stück) und in Maisstärke wenden. In Olivenöl braten.